驚きの柔らかさ！鶏ムネ肉で和風カレー丼
とっても柔らかくておいしい！難易度は少し高いですが、試してみる価値あり！
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難易度
★★★
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量
四人前
材料
| 鶏ムネ肉 | １枚（約２５０ｇ） | 片栗粉（鶏ムネ肉用） | 適量 |
|---|---|---|---|
| タマネギ | １個（２００ｇ） | 油揚げ | １枚 |
| ★水 | １Ｌ | ★和風だしの素 | 大さじ２ |
| ★あごだしの素 | 大さじ１/2 | ★醤油 | 大さじ２ |
| ★砂糖 | 大さじ３・１/２ | ★酒 | 大さじ３ |
| ☆カレー粉 | 大さじ２ | ☆片栗粉 | 大さじ１・１/2 |
| ☆水 | 大さじ２ | 生姜の千切り | １片分 |
| 牛乳 | １００㏄ | ガラムマサラ | 大さじ１/２ |
| 長ネギの小口切り | １５㎝分 | ご飯 | 適量 |
- STEP1
- 鶏ムネ肉を繊維を断ち切る様にして、一口大に切り片栗粉をまぶしておく。
- STEP2
- タマネギ・縦5mm厚にスライス。 油揚げ・縦半分に切り、5mm厚にカット。
- STEP3
- 長ネギ・小口切りにして、水にさらしておく。
- STEP4
- ★の材料を鍋に加えて沸騰させる。
- STEP5
- 沸騰したら、タマネギ・油揚げを加えて煮込む。(中火にして！)
- STEP6
- タマネギが透き通ってきたら、少し火を強くして、生姜・鶏ムネ肉を加えて煮込んでいく。
- STEP7
- 鶏ムネ肉が白くなるまでの間に、☆の材料を混ぜ合わせておく。
- STEP8
- 鶏ムネ肉が白く変わったら、☆を加えてかき混ぜながらトロみが付くまで煮込む。
- STEP9
- トロみが付いたら、仕上げに牛乳・ガラムマサラを加えて軽くひと煮立ちさせる。
- STEP10
- 丼にご飯を盛り、カレーソースを掛け、水切りした長ネギをのせたら出来上がり。
生姜の千切りは、早い段階で加えるとエグみが出るので、鶏ムネ肉を入れる手前で加える。